Зачем это

Блюдо из яиц, круп и овощей готовят в реальной кухне. Её чертёж и правила стола входят в тот же модуль.

Правило

Кухню ставят в одну линию, углом (буквой Г), буквой П или с островом. Мойка, плита и холодильник образуют рабочий треугольник: между ними не ходят через всю комнату. Учебный чертёж кухни делают в масштабе 1:20 — 1 см на листе равен 20 см комнаты. Руки моют до работы. Нож передают ручкой вперёд, режут на доске от себя. Сырое и готовое не кладут на одну мокрую доску. За столом сидят прямо, не говорят с полным ртом, просят передать, благодарят. Пищевые отходы отделяют, жир не выливают в раковину. Профессии модуля: повар, технолог и мастер пищевой линии.

Примеры

Пример 1

Стена 4 м на чертеже 1:20 — это 400 см / 20 = 20 см на листе.

Пример 2

Холодильник у мойки удобнее, чем холодильник через коридор: продукты не носят через комнату.

Пример 3

Нож лежит на доске, не на краю стола. Передают его ручкой к человеку.

Пример 4

Салфетка на коленях, локти не расползаются, ложку несут ко рту, а не наклоняются к тарелке всем телом.

Пример 5

Очистки — в ведро для пищевых отходов. Масло со сковороды — в банку, не в трубу.

Пример 6

В групповом проекте «Питание и здоровье» один считает порции, другой пишет карту, третий сервирует, четвёртый докладывает.

Так часто ошибаются

  • «Масштаб 1:20 значит, что стена на листе в 20 раз длиннее» — наоборот: на листе в 20 раз короче.
  • «Этикет — это только вилка в правильной руке» — ещё спокойствие, просьба передать и благодарность.

Памятка

Треугольник: мойка, плита, холодильник. Масштаб кухни 1:20. Нож — ручкой вперёд. Жир — не в раковину.

Проверь себя

Ответ откроется, если нажать на вопрос. Это не тест — просто проверка.

1. Чему равен 1 см на плане кухни 1:20?

20 см в комнате.

2. Какие три точки образуют рабочий треугольник?

Мойка, плита, холодильник.

3. Как передают нож?

Ручкой вперёд.