Зачем это

В 5 классе готовят именно эти три группы. Молоко, тесто, рыба и мясо придут в следующих классах.

Правило

Яйцо даёт белок, жиры и витамины. Свежее яйцо в воде лежит на дне, испорченное всплывает. Перед готовкой его моют, хранят в холодильнике, сырым не едят. Вкрутую варят дольше, чем всмятку. Крупы — в основном углеводы: гречка, рис, пшено, овсянка, перловка, манка. Крупу перебирают и промывают, манку не промывают. Овощи перебирают, моют, чистят и режут. Чтобы лучше сохранить витамины, их не держат долго в воде после нарезки и не варят без нужды в большой кастрюле без крышки. Варка, жарка, тушение, запекание и пар — разные тепловые обработки. Сырое и готовое хранят раздельно, смотрят срок годности.

Примеры

Пример 1

Яйцо на дне стакана — свежее. Всплывшее готовить нельзя.

Пример 2

Яичница и омлет — блюда из яиц. Нож и сковорода уже горячие только у плиты, руки сухие.

Пример 3

Гречку промывают. Манку сыплют в жидкость без промывания, иначе она слипнется в комки ещё в сите.

Пример 4

Рис и пшено после промывания варят в отмеренной воде. Крупа увеличивается в объёме — кастрюлю берут с запасом.

Пример 5

Картофель после чистки не оставляют на воздухе надолго: он темнеет. В воду надолго тоже не кладут.

Пример 6

Овощи на пару теряют меньше полезного, чем долгое кипение в большой кастрюле без крышки.

Так часто ошибаются

  • «Всплывшее яйцо можно сварить вкрутую и съесть» — оно испорчено, его не готовят.
  • «Все крупы промывают» — манку не промывают.

Памятка

Яйцо на дне — свежее, всплыло — не готовить. Манку не промывают. Овощи не топят в лишней воде.

Проверь себя

Ответ откроется, если нажать на вопрос. Это не тест — просто проверка.

1. Как узнать испорченное яйцо в воде?

Оно всплывает.

2. Какую крупу не промывают?

Манку.

3. Как сберечь больше витаминов овоща?

Не варить долго в большой открытой кастрюле.